ce cours permet aux étudiants en master 1 de découvrire les systèmes de normalisation utilisés, les organismes responsables de la rédaction des normeset la délibération de certificats prouvant le respect d'un produit, un système, une personne, une activité ou encore un service aux exigences établies par la norme en question.

il permet aux étudiants de comprendre l'importance de la certification des entreprises dans le domaine de leur étude (l'agroalimnetaire) pour l'amélioration de la qualité du service et des produits alimentaires, et les bénéfices qui en résultent tel que la confiance des clients et le gain concurentiel.