Intitulé du Master : Production et nutrition animale  

Semestre : 1

Intitulé de l’UEF2 : Science de l’aliment

Intitulé de la matière : Techniques de fabrication des aliments

Crédits : 4

Coefficients :2

 

Objectifs de l’enseignement :

 Il s’agit d’apprendre aux étudiants à connaître les instruments fondamentaux du développement des productions animales que sont les aliments, à les classer, à situer leur importance, à déterminer leur valeur, à connaître les technologies qu’il faut leur appliquer pour en tirer le meilleur parti, à repérer les possibilités et les limites de leur utilisation par les différentes espèces animales et enfin à connaître la réglementation en vigueur.

 

 

Contenu de la matière : 

. I/ Les aliments simple

1.     fabrication des aliments simples

2.    Conditionnement des aliments simples

      II/ Les aliments composés

1.    Technologie des aliments composés

2.    Fabrication des aliments composés

3.    Conditionnement des aliments composés

      III/   Les sous produits utilisés en alimentation animales

1.    Utilisation  des sous produits d’origine animale

2.    Utilisation des sous produits d’origine végétale

 

 

Mode d’évaluation : ……2 continus  et 1 examen écri


Les principales productions chez les ruminants domestiques sont le lait et la production de viande. Le présent cours est structuré autour de ces deux importantes productions animales.

En première partie seront abordés tous les aspects liés à la production laitière principalement chez l'espèce bovine et chez les petits ruminants (l'espèce caprine surtout). Le cours est illustré  par une approche pédagogique de l'élevage laitier et de la femelle laitière et des différents aspects de la lactation

La deuxième partie concerne la production de viande où seront exposés les aspects physiologiques, nutritionnels et surtout alimentaires ainsi que les aspects de conduite des élevages ovin, bovin et caprins  destinés à la production de viande


Milieux semi aride les zones steppiques couvrent une supérficie estimée à plus de 20 millions d'ha, caractérisées par une végétation spécifique.

Une végétation pérenne et aussi des annuelles. C'est une zone de pâturages ou parcours steppiques 

Le seul moyen de faire ce cours est de sortir sur terrain, le pastoralisme ne s'enseigne pas derrière un tableau et encore moins par des cours vertuels.

Objectifs  : Acquisition des connaissances en matière d'élevage apicole. Analyse des principales contraintes à la production apicole, étude des techniques de conduite, les produits de l'abeille.

Contenu de la matière : 

INTRODUCTION

1. Généralités

2. L’Apiculture dans le Monde

3. L’Apiculture en Algérie

I. BIOLOGIE DES ABEILLES

1. Systématique des abeilles

2. La structure de la colonie des abeilles

3. Notions de morphologie et d’anatomie de l’abeille

4. Biologie de la colonie des abeilles

II. MATERIEL ET OUTILLAGE APICOLE

1. Les ruches

2. Outillage pour la conduite du rucher

3. Matériel pour l’extraction et le conditionnement des produits apicoles

VI. L’ENTRETIEN DES ABEILLES

1. Entretien des colonies pendant le printemps

2. L’entretien des colonies pendant les miellées

3. Entretien des colonies d’abeilles pendant l’automne

4. Entretien des colonies d’abeilles en hiver

5. La transhumance en Apiculture

V. L’AMELIORATION DES ABEILLES

1. La sélection

2. L’hybridation

3. L’Elevage des reines d’abeilles

4. L’insémination artificielle des reines d’abeilles

5. La multiplication des colonies d’abeilles

VI. LES PRODUITS DE LA RUCHE

1. Le miel

2. La cire

3. Le pollen

4. La gelée royale

VII. LA MELLISSOPALYNOLOGIE

1. Définition et but de la Mellissopalynologie

2. Les différentes méthodes de la Mellissopalynologie

VIII. LES MALADIES ET LES ENNEMIS DES ABEILLES

1. Les maladies du couvain

2. Les maladies infectieuses des abeilles adultes

3. Les maladies d’éthiologie mal connue

4. Les intoxications des abeilles

5. Prophylaxie

6. Les ennemis des abeilles

Mode d’évaluation :

 Continu : 2

Examen :1

Cours de Biotechnologie appliquée destiné aux étudiants du niveau master 1 en sciences forestières

 l'objectif de ce module est de donner aux étudiants les notions de base concernant les marqueurs moléculaires et leurs intérêts dans le marquage génétique des espèces forestières soit en vue de leurs discrimination ou en vue d'utiliser leurs caractéristiques dans les programmes d'amélioration génétique.

Le cours concerne l'élevage des bovins, importance de l'élevage edans le monde et en Algéri, les races bov ines exploitées principalement en Algérie. Connaissance et appréciation des bovins.. techniques d'élevage, production et contrôle en production laitière et de viande.

Le cours concerne l'élevage des bovins, importance de l'élevage edans le monde et en Algéri, les races bov ines exploitées principalement en Algérie. Connaissance et appréciation des bovins.. techniques d'élevage, production et contrôle en production laitière et de viande.

l'objectif du cours est :

Apprendre à l’étudiant à connaître les différentes races bovines, ovines et caprines ainsi que les techniques de conduite de l’élevage des ruminants et les différentes productions que génèrent ces élevages , le cours se fait en trois chapitres 

Chapitre 1 : Elevage des bovins


Chapitre 2 : Elevage des ovins


Chapitre 3 : Elevage des caprins