L’enzymologie est l’étude des enzymes.
• Le substantif « enzyme » est du genre féminin.
• Toutes les enzymes sont des protéines.
• Les protéines enzymatiques sont des catalyseurs, c’est-à-dire qu’en agissant à
des concentrations très petites, elles augmentent la vitesse des réactions chimi-
ques, sans en modifier le résultat. A la fin de la réaction la structure de l’enzyme
se retrouve inchangée.
• Une enzyme donnée est spécifique d’une réaction, c’est-à-dire qu’elle catalyse
toujours la même transformation, se produisant sur les mêmes corps chimiques
initiaux.
• Les protéines enzymatiques sont synthétisées par des êtres vivants. Cette syn-
thèse est déterminée génétiquement : sa conservation dans le génome est
favorisée par le besoin qu’éprouve cet être vivant de faire cette réaction
Objectifs
•Définir1 les termes d’enzymologie : enzyme, substrat, produit, coenzyme, activateur, inhibiteur, réaction enzymatique, voie métabolique, enzyme-clé.
•Etudier sur un exemple la vitesse d’une réaction enzymatique en fonction du temps, de la concentration de l’enzyme, de la concentration du substrat, en représentation normale ou en
double inverse. Cet objectif peut faire l’objet de problèmes numériques.
•Définir la vitesse initiale, la vitesse maximum, la constante de MICHAELIS.
•Donner des exemples3 d’inhibitions de réactions enzymatiques en expliquant les effets de cet-
te inhibition sur les paramètres de la réaction.
•Donner des exemples d’effets allostériques : activation homotrope coopérative et rétroinhibi-
tion hétérotrope.
•Donner des exemples de cinétiques à deux substrats, ou avec coenzyme libre.
•Etudier la vitesse d’une réaction enzymatique en fonction du pH ou de la température.
•Etudier les variations de l’énergie libre du complexe enzyme-substrat au cours des phases de
la réaction enzymatique. Définir l’énergie d’activation, la réaction enzymatique couplée et la
liaison riche en énergie
- Enseignant: MEZAINI Abdelkader