La production cunicole se caractérise principalement par sa forte atomisation plus de 85 % des élevages sont de type familial traditionnel et ne comportent que cinq lapines en moyenne. Les élevages dits « rationnels », bien que très minoritaires, produisent environ les deux tiers du tonnage de viande de lapin ; parmi eux, un sur dix est de type industriel, avec plus de 150 mères.
Importance de la viande cunicole :
Le lapin, comparé aux autres espèces animales, élevées pour la production de la viande, présente de nombreux avantages :
1. C’est un animal à cycles de production court ;
2. La production annuelle de viande par mère est parmi les plus fortes (40 à 50 lapereaux/an) ;
3. Le lapin est un bon transformateur de l’aliment,
4. Comparé à la volaille, le lapin présente l’avantage de ne pas concurrencer directement l’homme en matière d’alimentation.
Par ailleurs, la viande de lapin a d’excellente qualité nutritive, viande diététique maigre et économique pouvant participer à la diversification de l’offre et la contribution à la diminution des importations.
- Enseignant: SALHI Hamida